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厳選された
国産うなぎ料理専門店
創業より５０年を超え、
和食「ふじや蔵本本店」は
うなぎ専門店「うなぎの匠 ふじや蔵本本店」として
リニューアルオープンしました。
宮崎県から直送の活うなぎを
四国最大級のうなぎの生簀で活かし
手焼き・炭火焼きで焼き上げます。
お持ち帰りメニューもご用意しております。
What’s New
新着情報
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うなぎの匠 ふじや蔵本本店のこだわり
四国最大級 ”うなぎの生簀”
店に入ってすぐに見える”生簀(いけす)”には、仕入れたばかりのうなぎを活かしています。 うなぎの専門店としては最大級のサイズで、新鮮なうなぎを間近で見ることができます。 水の温度・水質など、うなぎに適した状態を365日24時間管理しております。
厳選された国産うなぎ
当店では100%国産のうなぎを使用しています。 品質の改良を重ね天然うなぎ以上の栄養価を目指した、宮崎県産「佐土原和匠うなぎ」の養鰻場から仕入れています。 うなぎは徹底した品質管理で産地より生きたまま直送され、毎日職人の手によって活〆しています。
焼きのこだわり
備長炭の高温の炭火で焼かれたうなぎは、表面はカリッと香ばしく、芯までしっかりと火が通り、旨味や良い脂は流れ落ちません。遠赤外線効果で皮はパリッと身はふっくらと焼き上げます。
秘伝のタレ
今はなき老舗有名店「へんこつ庵」のレシピをご伝授頂き忠実に再現しました。 みりん、醤油、砂糖を絶妙な割合で鉄釜で煮詰め、継ぎ足していくことで風味と深い味わいのあるタレに仕上げました。
Recommend
おすすめメニュー
ふじやの新鮮な国産うなぎをぜひお楽しみください。
蒲焼き御膳 / 4070円（税込）
店内でのお食事の他、お持ち帰りメニューもご用意しております
Shop information
店舗紹介
うなぎの匠 ふじや蔵本本店
- 住所
- 徳島県徳島市庄町１丁目２２
- 電話番号
- ０８８-６３２-５８２２
- 営業時間
- 11:30～15:00 / 17:00～20:00
- 店休日
- 第1、第3水曜日（祝日の場合は変更あり）
- 駐車場
- ２５台
- 席数
- ３５席 店内全面禁煙
- お支払い方法
クレジットカード・電子マネー等利用可能
- UberEats
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